Cuisson parfaite : Le gigot de 7 heures au four chaleur tournante

Le gigot de 7 heures, également connu sous le nom de « gigot à la cuillère », est un plat emblématique de la cuisine française. Sa cuisson lente et longue, qui permet à l’agneau de devenir si tendre qu’il peut être mangé à la cuillère, séduit les gourmets. Dans cet article, nous vous proposons une immersion dans la préparation de ce mets délicat avec une recette traditionnelle, une explication détaillée en photos et quelques astuces pour réussir ce plat hors du commun. Découvrez l’origine de cette recette ancestrale et apprenez à la maîtriser avec brio.

Comment préparer un gigot d’agneau 7h ?

La préparation d’un gigot d’agneau 7 heures demande une certaine patience et précision. Le secret réside dans une marinade savamment dosée et une cuisson douce et homogène. Il est essentiel de bien choisir ses ingrédients pour garantir la saveur et la tendreté de la viande. Privilégiez un gigot d’agneau de qualité, idéalement issu d’un élevage respectueux des animaux.

L’utilisation du four à chaleur tournante est recommandée pour garantir une cuisson uniforme. La chaleur tournante assure une répartition homogène de la chaleur, ce qui permet de cuire la viande lentement sans la dessécher. Prévoyez de commencer cette recette la veille afin de laisser mariner le gigot et obtenir un assaisonnement parfait.

Recette traditionnelle

La recette traditionnelle du gigot de 7 heures trouve ses racines dans la cuisine paysanne française. Elle consistait à cuire lentement la viande pour obtenir une texture fondante et savoureuse. Malgré l’évolution des techniques culinaires, la recette originale reste inchangée et continue de faire des adeptes dans les foyers français.

Le gigot 7 heures se distingue par l’ajout de légumes et d’herbes aromatiques qui parfument délicatement la viande. Le fait de cuire la viande lentement dans un liquide (vin ou bouillon) permet d’obtenir une cuisson parfaite et un goût inégalable. Pour les puristes, l’utilisation de la cocotte en fonte est indispensable pour reproduire la recette dans les règles de l’art.

L’origine du gigot de sept heures

L’origine du gigot de sept heures remonte à plusieurs siècles. Au départ, ce plat était préparé pour les grandes occasions, en particulier les repas de famille et les fêtes religieuses. La lente cuisson permettait de préparer le repas à l’avance, laissant ainsi le cuisinier plus de temps pour s’occuper des autres aspects de la célébration.

Cette méthode de cuisson lente était également une manière ingénieuse de rendre les morceaux de viande moins tendres plus savoureux et fondants. Avec le développement de la boucherie et l’amélioration des standards de qualité de la viande, le gigot de 7 heures est devenu synonyme de raffinement et d’excellence culinaire.

Recette expliquée pas à pas en photos

Pour vous accompagner dans la préparation du gigot 7 heures, nous avons réalisé un guide en photos pour que chaque étape soit claire et précise. De la sélection des ingrédients à la cuisson en passant par la marinade, chaque détail compte pour réussir ce plat. Il est important de suivre chaque étape avec soin pour obtenir le résultat souhaité.

Ce guide visuel vous aidera à maîtriser les techniques de préparation et de cuisson. Vous apprendrez à ajouter les épices au bon moment, à surveiller la cuisson et à ajuster les assaisonnements si nécessaire. Parfois, une image vaut mille mots, et ces photos vous fourniront une aide précieuse.

Gigot de 7 heures à la cuillère

Ingrédients

Pour préparer un gigot de 7 heures à la cuillère, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 gigot d’agneau de 2,5 à 3 kg
• 8 carottes
• 4 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 500 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• Du sel et du poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Pendant ce temps, épluchez et découpez les carottes et les oignons en gros morceaux. Écrasez les gousses d’ail.

2. Dans une cocotte en fonte, faites dorer le gigot d’agneau sur toutes ses faces avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le miel pour caraméliser légèrement la viande.

3. Retirez le gigot et placez-le de côté. Faites revenir les légumes dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Replacez le gigot sur les légumes.

4. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrez la cocotte et enfournez pour 7 heures.

5. Vérifiez l’état de cuisson toutes les deux heures et arrosez le gigot avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour éviter que la viande ne sèche.

Notes

Le choix du vin blanc est crucial pour apporter une note acide et aromatique à la viande. Préférez un vin sec pour ne pas altérer le goût du plat. La cocotte en fonte est recommandée pour une cuisson homogène et une meilleure concentration des saveurs.

Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir, ce qui en fait une excellente option pour les repas de fête où le temps est souvent compté. Conservez le gigot dans son jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.

Bon appétit !

Vous voilà prêt à déguster un gigot de 7 heures à la cuillère, un vrai régal pour les papilles. Servez-le accompagné de légumes fondants et de pommes de terre. N’oubliez pas de garder un peu de jus de cuisson pour napper la viande au moment de servir, afin de rehausser encore plus ses saveurs.

Pour un accord met et vin parfait, optez pour un vin rouge tannique qui saura contrebalancer la douceur de la viande. Vous pouvez également préparer une sauce à base du jus de cuisson, de crème et de moutarde pour accompagner ce plat.

Prochaines étapes