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Les amateurs de cuisine française savent que la canette au four est un plat savoureux qui mérite toute notre attention. Cet article vous guide à travers les étapes nécessaires pour réussir cette recette avec brio, en mettant l’accent sur le temps de cuisson idéal selon Marmiton. Vous découvrirez non seulement les ingrédients nécessaires, mais aussi des instructions détaillées pour préparer la canette et la cuire à la perfection. Avec ces conseils, vous impressionnerez vos invités et régalerez vos papilles.
Ingrédients
Pour préparer une délicieuse canette au four, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais indispensables. Tout d’abord, il vous faudra bien sûr une canette entière, d’environ 1,5 à 2 kg. Une canette de cette taille est parfaite pour nourrir environ quatre personnes.
Les autres ingrédients incluent du sel, du poivre, des herbes de Provence, et quelques gousses d’ail pour apporter une saveur intense. N’oubliez pas le beurre qui va non seulement rehausser le goût mais également aider à obtenir une peau croustillante. Enfin, un peu d’huile d’olive sera nécessaire pour arroser la canette pendant la cuisson.
Préparation de la recette
Avant de commencer la cuisson, faites préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, préparez la canette en la nettoyant soigneusement. Assurez-vous de retirer tout excès de graisse et d’entrailles. Vous pouvez également éponger la canette avec un papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
Une fois la canette préparée, frottez-la généreusement avec du sel et du poivre, à l’extérieur comme à l’intérieur. Ensuite, frottez également avec un mélange d’herbes de Provence et d’ail écrasé pour une saveur encore plus riche. Placez des morceaux de beurre sous la peau de la canette pour garder la viande juteuse lors de la cuisson.
La recette pas à pas
Placez la canette dans un plat à four et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Pour une cuisson homogène et une peau dorée, commencez par cuire la canette à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire pendant 45 minutes à 1 heure, en fonction de la taille de la canette.
Pour vérifier que la canette est bien cuite, utilisez un thermomètre de cuisson inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température à cœur devrait atteindre environ 75°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, percez la chair à plusieurs endroits ; le jus qui s’écoule doit être clair.
Recette terminée ! Félicitation
Votre canette au four est maintenant prête à être servie! Laissez-la reposer pendant environ 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse. Servez avec des légumes rôtis ou une salade fraîche pour un repas équilibré et délicieux.
N’oubliez pas de récupérer les sucs de cuisson au fond du plat pour réaliser une sauce succulente. Déglacez avec un peu de vin blanc ou de bouillon et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Versez cette sauce sur les morceaux de canette pour un plat encore plus gourmand!
Leçons apprises
| Élément | Détails |
|---|---|
| Température de cuisson | Commencer à 200°C (15 min), puis baisser à 180°C |
| Temps de cuisson | 45 min à 1 heure (selon la taille) |
| Vérification de la cuisson | Température à cœur de 75°C ou jus clair |
| Repos avant découpe | Environ 10 minutes |
| Sauce | Déglacer et réduire les sucs de cuisson |
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