Le Millas de Grand-Mère : Recette Traditionnelle et Authentique

Recette de Millas de Grand-Mère

Le Millas, aussi connu sous le nom de millasson, est un délicieux gâteau à base de maïs, typique du Sud-Ouest de la France. Cet article vous propose de découvrir la recette d’Hélène, une grand-mère passionnée de cuisine, qui a su conserver tout le charme et le goût de cette spécialité régionale. Vous y trouverez l’histoire de cette recette, les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation, ainsi que quelques conseils pour savourer ce dessert comme il se doit. Embarquez pour un voyage gastronomique dans le Sud-Ouest et laissez-vous tenter par ce délice sucré.

Recette du Millas (gâteau du Sud-Ouest)

L’histoire de la recette d’Hélène

Hélène, originaire du Sud-Ouest de la France, a appris la recette du Millas de sa propre grand-mère, qui la tenait elle-même de sa mère. Cette transmission culinaire s’est faite de génération en génération, chaque famille ajoutant sa petite touche personnelle. Pour Hélène, le Millas représente bien plus qu’un simple gâteau; c’est une tradition familiale, un moment de partage et de bonheur autour de la table.

Le Millas est un gâteau rustique, autrefois considéré comme un plat de pauvre en raison de l’utilisation de la farine de maïs, bon marché et accessible. Aujourd’hui, ce dessert a retrouvé ses lettres de noblesse et est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût unique. Hélène continue de préparer cette recette avec amour, perpétuant ainsi une tradition culinaire chère à son cœur.

Les ingrédients

Pour réaliser un Millas à la manière d’Hélène, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 250g de farine de maïs, 100g de farine de blé, 200g de sucre, 1L de lait, 4 œufs, 50g de beurre, une pincée de sel et quelques gouttes de rhum ou d’extrait de vanille pour parfumer.

L’utilisation de la farine de maïs est ce qui distingue le Millas des autres gâteaux. Elle apporte une texture légèrement granuleuse et un goût rustique, tout en étant naturellement sans gluten. Le mélange avec la farine de blé permet d’obtenir un gâteau bien gonflé et moelleux. Les œufs et le lait apportent de l’onctuosité, tandis que le sucre et les arômes ajoutent une touche de douceur et de parfum.

La préparation

La préparation du Millas commence par chauffer le lait dans une grande casserole. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les farines, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange au lait chaud, tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la pâte épaississe.

Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez le beurre fondu et le parfum (rhum ou vanille). Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Les conseils de dégustation d’Hélène

Hélène vous recommande de déguster le Millas nature, accompagné d’un bon café ou d’un thé. Pour les plus gourmands, il est possible d’ajouter une cuillère de confiture maison ou une boule de glace à la vanille. Ce gâteau se conserve bien et peut être dégusté pendant plusieurs jours, de préférence légèrement réchauffé au four.

Le Millas est également parfait pour un goûter ou un dessert convivial. Proposez-le lors de vos repas en famille ou entre amis, et partagez un moment chaleureux autour de cette spécialité du Sud-Ouest. Vous pouvez même le customiser avec des fruits secs ou des éclats de chocolat pour varier les plaisirs.

Les ingrédients de la recette

Pour récapituler, voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse recette de Millas :

  • 250g de farine de maïs
  • 100g de farine de blé
  • 200g de sucre
  • 1L de lait
  • 4 œufs
  • 50g de beurre
  • Une pincée de sel
  • Quelques gouttes de rhum ou d’extrait de vanille

La préparation de la recette

Suivez ces étapes pour préparer votre Millas traditionnel :

  • Chauffez le lait dans une grande casserole.
  • Mélangez les farines, le sucre et le sel dans un grand bol.
  • Ajoutez progressivement ce mélange au lait chaud tout en remuant constamment.
  • Cuisez à feu doux jusqu’à ce que la pâte épaississe.
  • Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
  • Ajoutez les œufs un par un, puis le beurre fondu et le parfum (rhum ou vanille).
  • Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
  • Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes.
  • Laissez refroidir avant de démouler.

Tous les avis

Gastronomie

Le Millas est une représentation parfaite de la gastronomie du Sud-Ouest : simple, authentique et savoureux. Les avis sur cette recette sont unanimes, chacun retrouvant dans ce gâteau un morceau de son enfance et des souvenirs de moments passés en famille. La texture moelleuse et le goût délicatement sucré en font un dessert apprécié de tous.

Les amateurs de cuisine traditionnelle sont ravis de découvrir ou redécouvrir cette recette ancestrale. Hélène a su conserver l’authenticité du Millas tout en y apportant une petite touche personnelle qui le rend encore plus savoureux. Un véritable succès auprès des gourmands de tous âges.

Les incontournables du Grand Dax

La région du Grand Dax, située dans les Landes, est réputée pour sa richesse gastronomique et son art de vivre. Outre le Millas, vous pourrez y découvrir d’autres spécialités culinaires telles que le foie gras, le magret de canard ou encore les pastis landais. Les marchés locaux regorgent de produits frais et de spécialités locales à déguster sans modération.

Le Grand Dax, c’est aussi des paysages magnifiques, entre océan et forêt, et une multitude d’activités à faire en famille ou entre amis. N’hésitez pas à vous balader dans les villages typiques, à profiter des plages ou à vous ressourcer dans les célèbres stations thermales de la région.

À voir à faire

Lors de votre séjour dans le Sud-Ouest, prenez le temps de visiter les sites touristiques incontournables de la région. Parmi eux, le centre historique de Dax, avec ses vestiges romains et ses thermes, est à ne pas manquer. Parcourez également les sentiers de randonnée dans la forêt des Landes et admirez les paysages variés et préservés.

Pour une immersion culturelle, assistez à une course landaise ou à une féria, événements traditionnels où vous découvrirez la chaleur et la convivialité des habitants. Sans oublier les festivals de musique et les fêtes locales qui rythment la vie de cette région tout au long de l’année.

Mon hébergement

Pour être au plus près de la culture locale, optez pour un hébergement typique dans le Grand Dax. De nombreuses options s’offrent à vous : chambres d’hôtes, gîtes ruraux, ou encore campings en pleine nature. Choisissez un hébergement qui vous permettra de découvrir les charmes de la région en toute sérénité.

Hélène aime accueillir les visiteurs dans sa maison d’hôtes, où elle partage sa passion pour la cuisine et les traditions locales. Vous y bénéficierez d’un accueil chaleureux et pourrez déguster le Millas et d’autres spécialités maison préparées avec soin. Un séjour inoubliable vous attend.

Prochaines étapes

Sujet Points clés
Histoire de la recette Transmission familiale, recette traditionnelle, rustique et savoureuse
Ingrédients Farine de maïs et de blé, sucre, lait, œufs, beurre, sel, rhum/vanille
Préparation Chauffage du lait, mélange progressif des farines, cuisson à feu doux, incorporation des œufs et du beurre, cuisson au four
Conseils de dégustation Nature, avec confiture ou glace, réchauffé, pour les repas en famille ou entre amis
Découverte de la région Gastronomie locale, sites touristiques, événements culturels, hébergement typique

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