Recette Traditionnelle du Civet de Lièvre de Grand-Mère

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Recette Civet de Lièvre Façon Grand-Mère

Le civet de lièvre est une recette traditionnelle française, souvent considérée comme un plat de choix pour les occasions spéciales. À travers ce blog, nous allons explorer une version authentique et réconfortante : celle de la grand-mère. Cette recette demande du temps, de la patience et des compétences culinaires, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Vous découvrirez non seulement les ingrédients nécessaires, mais aussi les étapes précises de la préparation, des conseils pour réussir ce plat et une section pour recueillir vos avis sur cette recette inoubliable.

Type de plat: Plat

Le civet de lièvre est catégorisé comme un plat principal. C’est un repas copieux et raffiné qui est parfait pour les dîners de famille ou les repas festifs. La sauce riche et parfumée qui l’accompagne, combinée à la tendreté de la viande, crée une expérience culinaire unique et mémorable.

Traditionnellement apprécié durant les mois plus frais, ce plat ravira les amateurs de gastronomie classique française. Il s’accompagne idéalement de purée de pommes de terre, de pâtes fraîches, ou même de légumes rôtis.

Durée: 35min de préparation, 2h de cuisson, 12h de repos

Cette recette nécessite une préparation minutieuse de 35 minutes, où chaque étape doit être réalisée avec soin pour garantir la qualité du plat final. Vous devrez prévoir environ 2 heures pour la cuisson, ce qui permet aux arômes de bien se développer et à la viande de devenir tendre.

Une fois la cuisson terminée, il est essentiel de laisser le civet reposer pendant 12 heures. Cette période de repos permet à toutes les saveurs de s’intensifier et de mieux s’imprégner dans la viande, assurant un goût encore plus élaboré lors de la dégustation.

Difficulté: Difficile

Le civet de lièvre est une recette classée parmi les difficiles. Elle requiert non seulement des compétences culinaires avancées mais aussi une attention particulière aux détails. La manipulation de la viande de lièvre et la maîtrise des temps de cuisson sont des éléments cruciaux pour obtenir un plat réussi.

Si vous êtes un cuisinier passionné en quête d’un défi, cette recette est parfaite pour vous ! Elle vous poussera à explorer de nouvelles techniques et à perfectionner vos compétences en cuisine traditionnelle française.

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer ce savoureux civet de lièvre :

  • 1 lièvre (2 à 3 kg), découpé en morceaux
  • 500 ml de vin rouge
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 200 g de lardons
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

Commencez par faire mariner les morceaux de lièvre dans le vin rouge avec un oignon émincé, une carotte coupée en rondelles, deux gousses d’ail écrasées et le bouquet garni. Laissez reposer pendant 12 heures au réfrigérateur. Ceci permet de tendre la viande et de développer ses saveurs.

Dans une cocotte, faites revenir les lardons avec le beurre et l’huile d’olive. Retirez-les et réservez. Égouttez les morceaux de lièvre (en réservant la marinade) et faites-les dorer dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite la marinade, les légumes restants et les lardons. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Conseils

Choisissez un bon vin rouge pour la marinade, idéalement un vin de même qualité que celui que vous serviriez à table. Cela enrichira considérablement la sauce et rehaussera les saveurs du plat.

N’hésitez pas à préparer le civet de lièvre la veille. Réchauffé, il n’en sera que meilleur ! Et pour ajouter une touche encore plus rustique, servez-le avec des croûtons de pain grillé frottés à l’ail.

Vous avez aimé cette recette ?

Nous espérons que cette recette de civet de lièvre façon grand-mère vous a plu. N’hésitez pas à partager vos commentaires, photos ou modifications apportées à la recette. Nous adorons voir vos interprétations et vos suggestions pour améliorer cette délicieuse recette.

Rejoignez notre communauté de passionnés de cuisine en laissant vos avis ci-dessous. Nous sommes impatients de lire vos retours et de découvrir vos astuces personnelles pour un civet de lièvre parfait!

Réflexions finales

Aspect Détails
Type de plat Plat principal
Durée 35min de préparation, 2h de cuisson, 12h de repos
Difficulté Difficile
Ingrédients principaux Lièvre, vin rouge, légumes, lardons, beurre
Conseils Utilisez un vin de qualité, préparez la veille pour un meilleur goût

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