Dégustation
65€
Ce menu comporte 8 prestations, il est le reflet de notre maison.
Menu servi pour l’ensemble de la table
VERRINE DE TOURTEAU AVOCAT ET ST JACQUES 12€
FOIE GRAS DE CANARD 12€
GRAVLAX DE SAUMON EMULSION DE BETTERAVE 10€
MAGRET DE CANARD SAUCE BALSAMIQUE 15€
MEDAILLON DE VEAU RISOTTO ET SAUCE ZINGARA 15€
POISSON DU MARCHE POIREAU ET CAROTTE GLACEE 16€
Prestige
42€
Mise en Bouche
*****
Entrée au choix
Foie gras de canard et fêve de Tonka.
Soupe d’Huîtres parfumé au Cidre, Julienne de légume.
Saint Jacques, crème de Choux-Fleurs et Huile de Truffes.
*****
Le Poisson de Retour du Marché
*****
Plat au choix
Pluma de Cochon Ibérique, Mousseline de Panais.
Paleron de Boeuf Black Angus, sauce Bordelaise et pommes fondantes.
Rognons de Veau, sauce Zingara.
*****
Plateau de Fromages affinés
*****
Dessert au choix
Mille-Feuille, Mascarpone vanille sauce Chocolat.
Douceur de Clémentine et Citron Yuzu.
Sablé aux Pommes, sorbet et caramel au beurre salé.
Contacter nous dès maintenant par téléphone au 02.35.72.62.34 ou par email à l’adresse suivante : capucines@cegetel.net
Gourmand
30€
Mise en Bouche
*****
Entrée au choix
Velouté de Chataîgnes, Oeuf parfait et Crumble.
Mosaïque de Thon rouge et Saumon, vinaigrette de Betterave.
*****
Plat au choix
Joue de Boeuf confite, sauce Bordelaise, Pommes fondantes.
Poisson du Marché selon arrivage
*****
Plateau de Fromages Affinés (supplément 3€)
*****
Dessert au choix
Moelleux au Chocolat servi tiède, glace Vanille.
Tarte fine aux pommes.